饮食知识补课：激素食品

　　二、激素的性质

　　目前已知的激素分属于三大类：

　　（1）含氮激素类 这一类激素的特点是在其像蛋白质一样都含有氮。而其中细分的话，则又有蛋白质类，如生长激素；糖蛋白类，如促甲状腺激素；肽类，如催产素；氨基酸衍生物类，如甲状腺素；胺类，如多巴胺。

　　（2）类甾醇类 这一类激素主要有性激素成分。

　　（3）脂肪酸衍生物 主要为前列腺素。

　　从上述激素的分类来看，结构和组成的差别，使得激素除了具有相似的作用机制外，很难具有统一的理化性质。但是，对于个别成分，从化学的角度上来讲，如果它是某一类化学物质，则基木上可以按此类化学物质的性质对其进行推断。

　　三、食品激素成分的作用

　　在正常情况下，机体内的激素分泌和存在往往处于一种高度的平衡状态。但是，当某些因素导致这种激素平衡失调时，就会产生相应的机体病态。经常摄食含激素成分高的食品，或使用激素制品，就可能出现这种后果。因为某些激素的生理效应，种属性不强，对于动物和人体都可以产生相应的调节控制作用。所以，当人们食用含有内分泌腺体或经过特殊处理以后的动物性食品时，就会出现机体内某些具有类似生理效应的激素含量增大的结果。

　　对于某些不正常状况的机体，比如说体弱、性功能减退等，原则上来讲，通过摄食相应的食品，激素可以弥补机体内分泌的暂时性不足，达到预想的目的。事实上，我国民间传统的一些食补做法，如通过摄食狗鞭、牛鞭类食品，来达到补肾壮阳、增强性功能、恢复体力的目的，被证明是确实可行的。但是，通过食品激素来作用于不正常的机体，往往是很危险的做法。

　　其一，这是一种需要严格加以观察而不断调节摄食量的标准治疗法，没有专业人员的指导，很容易出错；

　　其二，长期摄食食品激素，会对机体内的相应分泌起到直接影响，而且这种影响可能是长期的；

　　其三，在摄食量偏高的情况下，某些激素可能会产生严重的疾病，如癌症。